シフォンケーキ

シフォンケーキは比較的簡単においしく出来ます。
アレンジでショートケーキなどスポンジの代用にも使えます。

コツさえつかめば簡単に作れます。

卵黄に水、油を入れ混ぜ合わせよく混ぜ、乳化させます。そこに小麦粉を入れ混ぜ合わせます。

卵白のしっかりとしたメレンゲを作る: 卵白をしっかりと泡立て、メレンゲがしっかりとした角が出来るまで泡立てることが重要です。

生地を丁寧に混ぜる: メレンゲを生地に加える際は、優しくて丁寧に混ぜることが大切です。ゴムベラやヘラを使い、下から上に生地を返すように混ぜましょう。下に重い生地が残る場合があるので均一になるように注意してください。

型に生地を流し込む際の注意: 生地を型に流し込む際は、生地を落とすような感じでゆっくりと流し込むと、メレンゲの気泡が崩れにくくなります。また、生地が均一に流れるように型を傾けると良いです。

予熱と正確な焼き加減: オーブンを事前に十分に予熱し、焼く時間を正確に守ることが重要です。焼きすぎるとふんわり感が損なわれる可能性があります。

型から取り出す際の注意: シフォンケーキは焼き上がり後、逆さまにして冷ますことが一般的です。型から取り出す際は、焼き上がりが完全に冷めてから行い、型の側面を丁寧にはずすようにします。